سبزی پلو دامغانی | طرز تهیه سبزی پلو دامغانی

          admin 
            بازدید : 364
          
           نظرات (0)
        

سبزی پلو دامغانی یکی از غذاهای محلی استان سمنان است که در این بخش از غذاهای ایرانی سایت نمناک دستور پخت آن را می خوانید.

طرز تهیه سبزی پلو دامغانی

مواد لازم برای سبزی پلو دامغانی

برنج 2 لیوان

سبزی پلو خردشده 500 گرم

بادمجان 4 عدد

گوجه فرنگی 4 عدد

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

روغن حیوانی یا کره (در صورت دلخواه) 2 قاشق غذاخوری

دارچین 1 قاشق غذاخوری

گرد غوره یا سماق قرمز 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان کافی

زعفران 1 قاشق چایخوری

کدو حلوایی 300 گرم

طرز تهیه سبزی پلو دامغانی

برنج را با آب نیم گرم شسته و خیس کرده بادمجانها را شسته و پوست کنده و از طول به دو نیم تقسیم کرده و نمک زده بعد از 15 دقیقه می شوییم و خشک می کنیم و با روغن سرخ کردنی سرخ می کنیم. بادمجانهای سرخ شده را روی کاغذ خشک کن گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود. گوجه فرنگی ها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش انداخته و بعد در آب سرد قرار می دهیم و بعد پوست آن را گرفته و از وسط دو نیم می کنیم کمی نمک می زنیم. کدو را پوست کنده و به تکه های 10*10 تقسیم کرده و یا قالب زده در قابلمه آب را جوش آورده و برنج را در آن ریخته و بعد لحظه آخر سبزی را اضافه کرده و آبکش می کنیم. (زیر آبکش ظرفی را قرار داده تا بتوان آب برنج را برای تهیه لابو در آن نگه داشت .)

در قابلمه مقداری روغن ریخته و از کدوها روی آن می چینیم نیمی از مخلوط برنج و سبزی را در قابلمه ریخته و بادمجانها و گوجه فرنگی را همراه با دارچین و گردغوره میان برنج قرار داده و بعد مابقی برنج و سبزی را روی مواد می ریزیم و بر طبق معمول برنج را دم کرده و بعد از دم کشیدن در دیس می کشیم و در صورت تمایل روغن حیوانی یا کره را داغ کرده روی دیس می ریزیم و با کدوهای ته دیگ برنج را تزئین می کنیم.